Information 新着情報

９月７日　中国料理

 

　　鶏胸肉の糸切りと食用菊の塩炒め
　　じゃが芋の木姜油風味和え
　　蕪と豆腐の豆乳スープ

　９月９日　特別実習　河豚実習

卒業生の紺野徹先生に《阿佐ヶ谷　にしぶち》より来てただきました。

河豚を捌いてお刺身とお鍋、河豚のから揚げを調理しました。

 

 

 

９月１４日　中国料理

きぬがさだけ入りささみの茶わん蒸し風スープ・鶏レバーと昆布、ニンニクの煮物

焼きビーフン

 

９月１５日　西洋料理

　　　　　鶏肉の赤ワイン煮　・オニオングラタンスープ
　　　　　穴子とエリンギのベニエ・　トマトソース

 

９月１６日　日本料理　

　　
　　　鰹の角煮・　鰹のたたき風サラダ
　　　　　　鰹のすり流し

 

   １０月１２日　中国料理

 

　　　　　中国風五目鍋
　　　　　銀杏と白子の四川風炒め

 

 

１０月１３日　西洋料理

　　　　　鴨のステーキオレンジ添え
　　　　　海の幸のアルミホイル包み焼き

 

１０月１４日　日本料理

 

　　　　　松茸ご飯・鴨と野菜の炊き合わせ

 

１０月１５日　特別実習　製菓

卒業生の庄司夏子先生に《ｅｔｅ》より来ていただきました。

マンゴーでバラを作り、箱に詰めてケーキを作りました。

 

 

 

１０月２６日　中国料理　

　　　　　鶏モミジの漢方薬膳スープ

 

１０月２７日　　西洋料理

　

　　ニース風サラダ・舌平目のムニエル、きのこ添え
　　ウサギの煮込み　プラム添え

 

１０月２８日　　日本料理

 

　　　　　木の子ご飯・　秋の点心盛り合わせ

　

１１月５日　特別実習　　鰻

　株式会社　新東調理士会　会長　湯浅祐司先生と、鰻料理店の方々に来ていただきました。

　各店で活躍している卒業生にも指導していただきながら鰻をさばき、串刺し、炭火で焼いてうな丼にしました。

 

 

 

１１月１０日　　西洋料理

 

       　　　骨付き仔羊背肉の香り焼き
　　　　　帆立貝のパイケース入り野菜添え
　　　　　リヨネーズ風サラダ

 

１１月１１日　日本料理

　　　　　鮭の南天焼き
　　　　　鮭の粕汁
　　　　　米茄子の味噌田楽

 

１１月１２日　　特別実習　飴細工

ホテルニューオータニ東京　製菓課より船橋シェフに来ていただきました。

３年生はバラの飴細工に挑戦しました。

 

-+ 

 

１１月２４日　西洋料理

 

                　鹿ロース肉の洋梨添え、赤ワインソース
　　　　　蟹入りトマトの詰め物
　　　　　マッシュルームのクリームスープ

 

１１月２５日　日本料理

            　　平目の薄造り
　　　　　鰈の唐揚げ
　　　　　菊花しんじょ椀

 

 

１１月２６日　特別実習　鮟鱇（あんこう）

初台にあるお店《こもれび》より、卒業生の甲斐　正己先生に来ていただきました。

 

鮟鱇のつるし切り　　　　　　　　　　　　鮟鱇鍋