2018/10/22

９月２５日～２７日３年生の調理実習を行いました。   ９月２５日（火）～日本料理～ 茶碗→松茸ご飯 丸皿→鴨と野菜の炊き合わせ 右上→絹さやのおかか和え   ９月２６日（水）～西洋料理～ 丸皿→Aiguilletles de canard à  l’ orange（鴨のローストオレンジ添え） 四角い皿→Papillote de fruits de mer（海の幸の包み焼き）   ９月２７日（木）～特別実習　天婦羅～ ロイヤルパークホテルから岩田料理長と天婦羅職人の鈴木さんに 来ていただきました。   天婦羅は奥が深く、油の種類・温度、衣の作り方・つけ方で 仕上がりに差が出てしまいます。     衣がフリッターのようになってしまった班や 色がつきすぎてしまった班もあり生徒たちは「難しい…」と 苦戦していました。 また、たまごの天婦羅は初めて食べた生徒も多く 外はサクッ、中は半熟だったので「美味しい‼」と感動していました。