2018/10/22

９月２５日～２７日３年生の調理実習を行いました。

 

９月２５日（火）～日本料理～

茶碗→松茸ご飯

丸皿→鴨と野菜の炊き合わせ

右上→絹さやのおかか和え

 

９月２６日（水）～西洋料理～

丸皿→Aiguilletles de canard à  l’ orange（鴨のローストオレンジ添え）

四角い皿→Papillote de fruits de mer（海の幸の包み焼き）

 

９月２７日（木）～特別実習　天婦羅～

ロイヤルパークホテルから岩田料理長と天婦羅職人の鈴木さんに

来ていただきました。

 

天婦羅は奥が深く、油の種類・温度、衣の作り方・つけ方で

仕上がりに差が出てしまいます。

 

 

衣がフリッターのようになってしまった班や

色がつきすぎてしまった班もあり生徒たちは「難しい…」と

苦戦していました。

また、たまごの天婦羅は初めて食べた生徒も多く

外はサクッ、中は半熟だったので「美味しい‼」と感動していました。