2018/12/03

１１月１９日～２２日３年生最後の実習を行いました。

 

１１月１９日（月）～特別実習　イタリア料理～

横浜、馬車道にある「 la Tenda Rossa」から卒業生の西沢健三シェフ、柳田さん、西雪さんに来ていただきました。

今年２回目の西沢シェフの実習です！

今回作った料理は西沢シェフが修行したフィレンツェの名店「Cammillo」の料理をアレンジしたものです。

左→cammillo風カレー　鶏ver.

右→トスカーナ風牛ラグー（※ラグーとは煮込みのことです。）

また写真には載っていないですがフォカッチャも作っていただきました。

 

１１月２０日（火）～日本料理～

丸皿、長皿→鰈の空揚げ

四角皿→鮃の薄造り

お椀→菊花真丈碗

 

１１月２１日（水）～西洋料理～

左→Créme de champignon（マッシュルームのクリームスープ）

真ん中→Tomato farci au crabe（蟹入りトマトの詰め物）

右→Noisette de Chevreuil aux Poire（鹿ロース肉の洋梨添え、赤ワインソース）

 

１１月２２日（木）～中国料理～

薬膳鶏脚湯（鶏モミジの漢方薬膳スープ）