2019/07/11

５月２２日(火)　～特別実習　鰻～

株式会社 新東調理士会 会長　湯浅祐司先生と鰻料理店の方々に来ていただきました。 各店で活躍している卒業生も、後輩指導の為に来てくれました。

鰻の起源や職場の話などを伺いました。

活鰻のさばき方を一人一人教えていただき、実際に体験しました。

串打ちも一人一人丁寧に職人さんに教えていただきました。

自分たちでさばいた鰻をじっくりと炭火で。

香ばしいにおいが充満します。

出来たての鰻を初めて食べた！！と生徒たちは喜んで食べました。

今年も湯浅先生をはじめ、職人の皆様ありがとうございました。

 

６月５日（水）　　～特別実習　築地すし好～

築地すし好より成田さん、佐藤料理長、千葉さん、下間さんに来ていただきました。　成田さん、千葉さん、下間さんは本校の卒業生です。

お店の経営の話や、現場で働く職人さんたちの姿をＤＶＤで紹介していただきました。

７種類の新鮮なネタで握り方を教えていただきました。

左上　　アボカド鮪巻き

中央　　握り（鮪、鯵、鯛、海老、スミイカ、いくら、玉子）

　　　　細巻き

右　　　太巻き　　

　　生徒たちは真剣な眼差しでプロの技を見て体感することができ、大変貴重な特別実習となりました。　

お忙しい中　築地すし好の皆様ありがとうございました。