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令和2年1学期 食物調理科 ３年生 調理実習
６月１６日（火） 西洋料理
エスカルゴのブルギニヨン風
コーンポタージュ
仔牛フィレ肉のソテー、野菜添え
６月１７日（水） 日本料理
鯛のお造り
鯛の幽庵焼き
鯛の潮汁 鯛めし
６月１８日（木） 中国料理
アスパラと椎茸の蒸し煮
ワンタンの大根おろしスープ
空心菜と小海老の塩炒め
６月２９日（月） 中国料理
豚肉の団子煮
じゅん菜と蒸し鶏のスープ
鰻とにんにくの醤油煮
６月３０日（火） 特別実習 西洋料理 SOMBREUIL (ソンブルイユ）
飯田橋 フランス料理 SOMBREUIL(ソンブルイユ）若月稔章シェフによる特別実習を行いました。
フランス料理のオードブルとして代表的な パテ・ド・カンパーニュ
鴨とフォアグラのパイ包み焼き
７月１日（水） 日本料理
初夏の点心盛り合わせ ・生姜飯・ 焼き獅子唐 蛸とオクラ梅和え
冷やしそうめん・焼き茄子・胡瓜もみ
７月２日（木） 特別実習 築地すし好 成田先生、佐藤料理長、下間先輩、千葉先輩
７月１４日（火） 西洋料理
鮪とアボカドのタルタル仕立て
じゃがいもの冷製スープ
仔羊のロースト、ラタトゥイユ添え
７月１５日（水） 日本料理
牛ロース煮
鶏魚とピーマンの焼き浸し
レタスの温浸し 柚子胡椒風味
７月１６日（木） 中国料理
麻婆豆腐
鶏肉とカシューナッツ辛味炒め
酢辣湯麺
７月２７日（月） 中国料理
大海老の浜納豆炒め
レタスと牛肉のオイスター炒め
トマトと豆腐のスープ
７月２８日（火） 西洋料理
サーモンのムニエル
ガスパチョ 帆立貝のポアレ
サフランのリゾット
７月２９日（水） 日本料理
鮎の姿焼き
茄子の挟み揚げ
鮎の炊き込みご飯
８月２４日（月） 中国料理
四川風、豆腐の辛み煮込み
雪菜と白身魚のスープ
春雨のお茶風味和え
８月２５日（火） 西洋料理
オマール海老のサラダ、キャビア添え
グリンピースのクリームスープ
牛フィレ肉のロッシーニ