2022/12/12

９月２６日（月）～中国料理～

麻婆豆腐、酸辣湯麺、鶏肉とカシューナッツ辛味炒め

９月２７日（火）～西洋料理～

クロックムッシュ、骨付き仔羊の香草パン粉焼き、ピペラード

９月２８日（水）～日本料理～

蟹料理（毛蟹の洗い、茹で毛蟹、毛蟹の甲羅焼き 銀餡、毛蟹の炊き込みご飯）

９月２９日（木）～特別実習　製菓～

梅ヶ丘《KAWAMURA GATEAUX》より卒業生の河村晃哉さんに来ていただきました。

ニューヨークチーズケーキ、フロマージュ クリュ

１０月３日（月）～中国料理～

大海老の浜納豆炒め、レタスと牛肉のオイスターソース炒め

トマトと豆腐のスープ

１０月４日（火）～西洋料理～

鶏肉のマスタード風味、イワシと魚介のセヴィーチェ

トマトのクリームスープ

１０月５日（水）～日本料理～

鰹の角煮、鰹のたたきサラダ風、鰹のつみれ汁

１０月１７日（月）～中国料理～

猫の耳型手延べ水団、真鱈のニンニク風味蒸し

蕪と豆腐の豆乳スープ

１０月１８日（火）～西洋料理～

ラタトゥイユ、真鯛の塩釜焼 ブールブランソース

アボカドと小海老のカクテルサラダ

１０月１９日（水）～日本料理～

穴子と胡瓜の酢の物、穴子天麩羅、煮穴子

１０月２０日（木）～特別実習　オーストラリア料理～

銀座《Ironbark Grill&Bar　アイアンバーグ グリル＆バー》より齋藤拓也シェフに来ていただきました。

ラムチョップのロースト ババガヌーシュとナスのマリネ

※ババガヌーシュとはレバント地方で食されている焼きナスの前菜

キウイのパブロバ、豚バラの煮込み 花椒ソース

１０月２４日（月）～日本料理～

松茸ご飯、鴨と野菜の炊き合わせ

１０月２５日（火）～西洋料理～

マッシュルームの詰め物、ニース風サラダ

豚フィレ肉のパイ包み焼き 赤ワインソース

１０月２６日（水）～中国料理～

焼きビーフン、鶏レバーと昆布、ニンニクの煮物

１０月２７日（木）～特別実習　河豚～

阿佐ヶ谷《にしぶち》より紺野徹さんに来ていただきました。

てっさ、てっちり、ふぐの唐揚げ